あんずのタルト

アンズのタルトが始まりました。

フランス産の杏を加熱調理すると

時にラベンダーの香りがする事があります。

土壌のミネラルが植物を通して人の心を癒す芳香成分に変化する事に

調理を通して感動した記憶を元に

タルトの中にラベンダーを忍ばせて

焼き上げたタルトを創作しました。

更に杏の種に含まれる杏仁豆腐の元となる

アルデヒド香が

アーモンドの芳香成分と共通なので

ビターアーモンド風味のクリームも相乗効果を生み出して

自然を食べる喜びの中でも高貴な部類の

高みの感覚を思い起こさせてくれます。

#patisseriemurata

#tarte #abricot