あんずのタルト

あんずのタルトが始まりました。 フランス産のあんずを加熱調理すると時にラベンダーの香りがする事があります。 その時、土壌のミネラルが植物を通して人の心を癒す芳香成分に変化する事に感動した記憶を元に タルトの中にラベンダーを忍ばせて 焼き上げたタルトを創作しました。

更に杏の種に含まれる杏仁豆腐の元となるアルデヒド香がアーモンドと共通なので ビターアーモンド風味のクリームも相乗効果で 食べる喜びを思い起こさせてくれます。