私共のクレームブリュレは
お客様が自宅に持ち帰り
3〜4時間が過ぎた頃
少しキャラメルが溶けてしまう頃に
食べる人が多いだろうと推測し
そこに食べ頃のピークが来るように キャラメルを特殊製法で仕上げております。
ちなみにこのクレームブリュレ。 今から36〜7年前に
フランスの三っ星レストランで
薄い皿い入ったデザートで登場し
人気が出始めたものですが 私供がテイクアウト用に売り出したのは35年程前です。
日本でもフランスでも
このように持ち運びやすいよう 背を高く調整してテイクアウトしたのは 私共が最も先駆けだったはずです。
更に詳しいこだわりを知りたい方は 当時のブログがあるのでそちらをご覧ください。