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サントノレ

湿度も下がり 涼しくなってきたこともあり サントノレを再開しました。

ごく薄いパイ生地の上に カサっとして硬めのフランス風シュー生地

ねっとりと芳醇なバニラ入りカスタードクリーム ふんわりと軽くミルキーな生クリーム ほろ苦くカリカリとしたキャラメル

シュー生地とパイに甘みはなく ほんのり塩味だがパイの底に少しだけ 粗いグラニュー糖を敷いた事が全体の 輪郭を濃くします。

クリーム類二種の異なる甘さ キャラメルの香ばしさ

そしてこの奇妙でありながら落ち着きのあるフルーム

沢山の感覚が呼び起こされ 味覚を通して小さな宇宙を感じる フランス伝統のお菓子です。

#sthonore




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