• MURATA

ソヴァージュ始まりました

人気のソヴァージュが始まりました

昔のお菓子ムラング グロゼイユを テンプレートにして 公約数の多い ルバーブのタルトのパーツで造形しております。

フィユタージュとクレームダマンドの タルトの上に 苺のコンフィチュール ルバーブのフラン ルバーブのコンポート 赤スグリの イタリアンメレンゲアルブミナ

見た目のシンプルさと相反して 複雑で手間がかかるお菓子 最後に焼き上げた時 表面のシャリットした砂糖が 少しでも保つようにとか 全体の味のバランスとか色々 相当な数を試作に費やしました

フランスアルザス地方の 郷愁をしっかりと残しつつ 現代的な美味しさが表現できております。

庭先で冷やした同郷のアルザス ワインと共に いただきたいものです。



0回の閲覧

Follow us on:

MURATA

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

宮城県多賀城市町前3-2-25

022-362-7767

© kazunoli-mulata.com All Rights Reserved