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季節のショートケーキ

季節のショートケーキ

白桃から

葡萄のショートケーキに変わっております。


季節のショートケーキシリーズは

単純にカステラ&生クリームの土台に

季節のフルーツの"刺身"を乗せた

言わばケーキのお寿司のようなもの


フルーツは しめ鯖のように

さっと下処理したり そのままだったり

表面に塗ったツヤ出しのジュレの本当の役目は

バニラや複数の柑橘の抽出液で出来ていて

主役の風味を更に引き上げるドレッシングのような存在


ショートケーキの上に

ほぼ生のフルーツサラダのような状態でトッピングしたケーキは

季節を噛みしめるように食べ進み


最後にサイドに着けたパイの塩気とコクで締めくくるという設計です。


作り手職人の我などを一切入れずに

子供からお年寄りまで

家族中

どなたが食べても笑顔になれる

お手伝いができればと

優しい味付けを心がけて

食べる人に想いを馳せ作っております。


人工香料なども使わないので

クリアーでノンアルコールな味は

子供達にも正確な味覚を育みます。


この菓子は集う人達の世代の好みを超えて

誰もを笑顔にさせたいと願う

私どもの原点のような

ショートケーキで、


年間のバリエーションは

マンゴー、白桃、葡萄、柿、モンブランと

季節と共に移り変わってゆきます。


このほかにお祝い用のデコレーションケーキも

同じ考えで作られています。



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