ビールに漬け込んだレーズンをちりばめ、焼き上げたケーキ自体にもビールを吸わせたアルザス風のケーキ。

三ツ星レストラン御用達のフレンチラム酒で軽く漬け込んだ白無花果やアンズなど数種のドライフルーツをふんだんに使いました。

独自の圧縮焼成で重厚に焼き上げました。

ブルターニュ地方が、英仏海峡で向かい合うというイギリスの影響か、フランス版ショートブレットとといった趣の厚焼クッキーです。土地の名産である海塩とバターをたっぷり使いました。

ほろ苦いコーヒーパウンドケーキの中にアプリコットのパートドフリュイを忍ばせました。

コーヒーの香り苦味とアンズの香り酸味の珍しい組み合わせです。

小麦粉の食感が生きるウィーン風クッキーに生姜とシナモンをブレンド。中央に塩味が印象的なアーモンドをあしらって食感に変化をもたせました。

柔らかく煮込んだたっぷりのレーズンをサックリとしたサブレでサンドした先代から受け継いだ逸品です

イタリアピエモンテ産ヘーゼルナッツとスペイン産マルコナアーモンド二つの高品質ナッツをあしらった固焼きサブレです

地中海に面した国々を思わせる、レモンとオリーブオイル、アカシア蜂蜜を使った柔らかなケーキ。

ご存知アメリカのカントリーケーキをフランスグルノーブル産のくるみとクーベルチュールチョコレートという最高の素材でリメイクしました。

しっとりしたショコラケーキの中にバレンシアオレンジのピールとオレンジのお酒を効かせ、独自の圧縮焼成で重厚に焼き上げました。

フランスアルザス地方の修道院で生まれたアーモンドと焦がしバターが香るしっとりした伝統菓子。

゛石ころ”という名前のちょっと変わった小菓子でシチリア産ヘーゼルナッツが心地よい歯触りです。

オリーブオイルで作ったサブレ生地に、ほんのり塩味のグリーンオリーブを練りこんでゴマをあしらった甘しょっぱさが珍しいクッキーです。

厚焼サブレの上にアーモンドヌガーをのせて焼き上げた銘菓。先代から変わらぬレシピで受け継いだ逸品です

粉を極力減らしアーモンドを効かせてシットリと焼き上げたハート型のケークショコラ。

キャラメル風味のパウンドケーキの中に凝縮した味わいのトルコ産白いちじくセミドライをたっぷり入れて焼き上げました

フランス語で金融家という意味を持つ、黄金色に焼けた金塊型をしたこの菓子はアーモンドと焦がしバターの豊かな風味が印象的です。ニュートラルタイプの他にココナッツ味、宇治抹茶味もご用意しております。

自家製のプラリネ・マルコナアーモンドにミルクチョコレートをブレンドしたリッチなフィーリングをポコポコしたクランブルクッキーでサンドしました。

これでもかというほど胡麻を混ぜ込んだ香ばしいサブレ。

自家製カシスジャムをアーモンドサブレでサンドしました。

マカダミアナッツとホワイトチョコレートのクッキーです。