Gateaux sec
伝統的なフレーバーにこだわりつつ
MURATAオリジナルのセンスを融合。
至福のラインナップが実現した
焼菓子コレクションです。
焼菓子の主な構成要素である小麦粉やバター、卵、ベーキングパウダーなどはフランスのものと日本のものと質が違うのでその差を埋めるためにフランスと日本を何度も往復して素材を持ち帰り比較検討しながら試作を繰り返しました。
オーブンなどの機械や道具類までも最適化した結果、伝統的な基本レシピを変えることなく納得がいく焼菓子にたどり着きました。
Gateaux sec
ルヴァン
（秋～春期間限定）
ビールに漬け込んだレーズンをちりばめ、焼き上げたケーキ自体にもビールを吸わせたアルザス風のケーキ。
ケーク・オ・フリュイ
三ツ星レストラン御用達のフレンチラム酒で軽く漬け込んだ白無花果やアンズなど数種のドライフルーツをふんだんに使いました。
独自の圧縮焼成で重厚に焼き上げました。
ガレット・ブルトン
ブルターニュ地方が、英仏海峡で向かい合うというイギリスの影響か、フランス版ショートブレットといった趣の厚焼クッキーです。土地の名産である海塩とバターをたっぷり使いました。
コーヒーとアプリコットの
パウンドケーキ
ほろ苦いコーヒーパウンドケーキの中にアプリコットのパートドフリュイを忍ばせました。
コーヒーの香り苦味とアンズの香り酸味の珍しい組み合わせです。
ガレット・ヴィエノア
小麦粉の食感が生きるウィーン風クッキーに生姜とシナモンをブレンド。中央に塩味が印象的なアーモンドをあしらって食感に変化をもたせました。
レーズンサンド
柔らかく煮込んだたっぷりのレーズンをサックリとしたサブレでサンドした先代から受け継いだ逸品です
ロダン
イタリアピエモンテ産ヘーゼルナッツとスペイン産マルコナアーモンド二つの高品質ナッツをあしらった固焼きサブレです
マドレーヌ・オリーブ
地中海に面した国々を思わせる、レモンとオリーブオイル、アカシア蜂蜜を使った柔らかなケーキ。
ビスキュイブラウニー
ご存知アメリカのカントリーケーキをフランスグルノーブル産のくるみとクーベルチュールチョコレートという最高の素材でリメイクしました。
ケーク・ショコラ・オランジュ
しっとりしたショコラケーキの中にバレンシアオレンジのピールとオレンジのお酒を効かせ、独自の圧縮焼成で重厚に焼き上げました。
ヴィジタンディーヌ
フランスアルザス地方の修道院で生まれたアーモンドと焦がしバターが香るしっとりした伝統菓子。
ピエール
”石ころ”という名前のちょっと変わった小菓子でシチリア産ヘーゼルナッツが心地よい歯触りです。
サブレ・オリーブ
オリーブオイルで作ったサブレ生地に、ほんのり塩味のグリーンオリーブを練りこんでゴマをあしらった甘しょっぱさが珍しいクッキーです。
サブレ・フロランタン
厚焼サブレの上にアーモンドヌガーをのせて焼き上げた銘菓。先代から変わらぬレシピで受け継いだ逸品です
モワル・ショコラ
粉を極力減らしアーモンドを効かせてシットリと焼き上げたハート型のケークショコラ。
イチジクとキャラメルの
パウンドケーキ
キャラメル風味のパウンドケーキの中に凝縮した味わいのトルコ産白いちじくセミドライをたっぷり入れて焼き上げました
フィナンシエ
フランス語で金融家という意味を持つ、黄金色に焼けた金塊型をしたこの菓子はアーモンドと焦がしバターの豊かな風味が印象的です。ニュートラルタイプの他にココナッツ味、宇治抹茶味もご用意しております。
ジャルジー
自家製のプラリネ・マルコナアーモンドにミルクチョコレートをブレンドしたリッチなフィーリングをポコポコしたクランブルクッキーでサンドしました。
ゴマ・サブレ
これでもかというほど胡麻を混ぜ込んだ香ばしいサブレ。
サブレ・カシス
自家製カシスジャムをアーモンドサブレでサンドしました。
マカダミアクッキー
マカダミアナッツとホワイトチョコレートのクッキーです。