low carbohydrate

cake

低糖質ケーキ

肉体労働が減り寿命が伸び続ける時代でもあり、ボディーメイキングしている方やアスリートや病気での糖質制限者の方たちも含めて、美しくパワフルで長く現役生活を送るために対応できる食とは何か?と考えた時にたどり着いた低糖質なケーキ。

ビジュアル的にも味覚的にも満足がゆくものを目指して開発を続けている、未来のスウィーツです。

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濃厚なベークドチーズケーキの上にシトロンパッションのガナッシュを纏いました。NYチーズケーキを思わせる濃厚さで、美味しさと満足さを実現しました。

糖質2.5g・エネルギー300kcal /1pc

アトランタチーズケーキ

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大豆とアーモンドをベースにした栄養満点の塩味の生地にベーコン オリーブ チーズ 黒胡椒を混ぜ込んだケーク。そのまま召し上がるのは勿論スライスしてマヨネーズであえたサーモンやアボカドなどいろいろトッピングしても良いですしサラダとスープを添えれば簡単なブランチにもなります。

糖質1.9g・エネルギー198kcal /1pc

ケークサレ

Episode

〜糖質専門店主の12年に及ぶ苦悩と決断〜

糖質があったおかげで高度経済成長などを支えることができその上に今の豊かさがあるわけですが、平和が続き日本人の寿命が伸び続け中年期以降の体の不具合で悩む人が増え過ぎている近年。

我々は糖質さえ取りすぎなければメタボはもとより精神疾患や命に関わる重篤な病気も相当解消する事がわかってきています。

自分自身色々な食事法を体験してきて現時点ではこれからの大多数の人間は生体的に糖質は要らなくなりつつあるらしいという答えにたどり着きました。



本来週一回位のケーキはそれ程害はない筈ですが、最近の日本人の一般的な食品は納豆の付属のタレから 梅干し漬物各種お惣菜までまるでお菓子と変わらぬ糖度というような極めて甘いものが多く、一般の人が気がつかぬうちに多量の糖質摂取で病気になって行く状況です。しかしながら、何も考えず週末美味しいケーキを食べて、さらにそのケーキは身体にいたずらしない優しい機能であればとても素敵なことだなと。

ハードルは高いけれど低糖質でありながら嗜好性の高いデザートを作れば、現代人が健康な肉体のまま歳を重ねこの世に生まれてきた喜びを全身で享受し全うするためのお手伝いができるのではという思いに至りました。

 



これから、自分が新たに新作を作るときは出来るだけ低糖質なもので食べて嬉しく感じるスウィーツを作るという事にしようと思います。

 


そしていずれは全ての商品を低糖質にシフトさせたいと思っています。

 


矛盾等色々出てくるでしょうが、その中で出てくるエラーやバグは日々更新してゆくつもりで。甘くないけど香りがある果物、小麦の代わりになるもの、砂糖の代わりになるもの。

ガソリン車が電気に変わりつつあるように、多くの既存の業種地図が塗り変わろうとしている今だからこそ、多くの業種は知恵を絞れば新たな未来を作れる気がします。

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