単一品種カカオ豆の良いところのみを手作業で選別。その後、カカオ本来の持つ成分を飛ばさない程度に低温でローストし、24時間以上かけて摩擦熱を与えながら練り上げます。

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カカオ豆の風味が最大限に引き出されるよう、バニラなどの香料は加えずに喜界島のきび砂糖とカカオのみを使いました。

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​カカオ分70%に調整。食べた時舌の上で心地よく溶ける「厚さ」と「面積」を計算し、割りやすく形どったチョコレートタブレットです。

それぞれのチョコレートからは、これ以上にもたくさんの風味が感じられるはずです。

​また、成熟によって１週間単位で味が変わって行きますので、小分けにして数週間かけてお楽しみいただくことをおすすめいたします。

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◆ 一緒に飲む飲み物

ぬるま湯、室温のワイン、マルサラ酒、ポルト酒、焼酎、コーヒー、優しいハーブティー、各種お茶類などがおすすめです。一般に言われるウイスキーなどは色々な意味で強すぎるのであまりおすすめはしません。飲み物の温度は常温で似ているフレーバーの物を選ぶと良いでしょう。

 

◆保存について

ビニール袋など香りを通さない容器に入れて、ワインセラーや冷蔵庫など18度以下（適温は１６度）に保存してください。召し上がる分の数カケのみを室温においてください。舌の上で溶かして産地ごとに異なるカカオ本来の風味をお楽しみください。

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