アニョーパスカル
アーモンドとバターが香る 濃厚なアニョーパスカルが 本日からブティックに並びます。
本来は4月の復活祭に食べられる お菓子ですが もうずいぶん前に バレンタインのお返しに喜ばれる だろうと思い販売を始め 今時期好評をいただくようになり 定着したお菓子です。
陶器製の型で一つづつ丁寧に 焼くので 数はできませんがわざわざ重く取り扱いづらい 陶器の型で焼くことは意味があります。
陶器の型の組織にバターなどが染み込み その成分の熟成した風味が 焼いている途中の生地に戻ってゆくことで 新たな味を作り出します。
そのような手間が普通の焼き菓子にはない 深い味わいになります。
フランスで作られる物よりも アーモンドなどを多く練り込んだレシピです この季節限定の味をお楽しみください。
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