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  • 執筆者の写真MURATA

ミゼラーブル

シェフが愛してやまない

ベルギーの伝統菓子ミゼラーブルが

今年もいよいよ本日からブティックに並びます。

シンプルなバタークリームとアーモンドビスキュイのみの

お菓子ですが、

バタークリームに全て

フランスから空輸される高級バターを使い

(今年はエシレバターの輸入がほとんどないため

エシレ同様AOP規格品※で、フランスを代表するバターの一つにあげられるイズニー社の発酵バターを使っております。)


イズニーバターはシェフがフランス修行時代に

使っていた事もあり、とても思い出深いバターで

味は羽のように軽軽く口溶けがよい

理想のバターの一つとなります。


その最高のバターに

食べる香水と言われるタヒチバニラを

惜しげもなく投入した

この世の中で最も贅沢な発酵バタークリームを、

長い間研究を重ねたマカロンの技法を用い

アーモンドの女王と言われる

スペイン産マルコナアーモンドを

自家製粉して焼き上げたリッチすぎる

ビスキュイマカロンとも言える生地でサンドしたました。

見た目はシンプルで大人しいですが、

超極上の素材と匠の技によって

「ケーキの王様」と化した入魂の作品を

皆さまの生活の歓びとして

又ご自分へのご褒美として

取り入れていただければ嬉しい限りです。


合わせる飲み物は

温かく少し渋みのある

日本茶や上質な台湾茶などと合わせると

バランスが良いと思います。

バタークリームのお菓子ですが

鮮度が高い程美味しいのでご購入後は

お早めに

良いお茶とケーキ用のカトラリーで

お召し上がりください。

価格を超えた満足感が得られるでしょう!

※AOP

A.O.P.(Appéllation d’Origine Protégée)

アー・オー・ペー: 原産地保護呼称

1992年に生まれたヨーロッパの原産地保護呼称です。

産品の原産地を保証するもので、気候条件、日照、土壌、植生、飼料、先祖伝来の飼育や生産法などの地域特性が産品に反映されるという考え方です。

産品が決められた地域で規格の製法に則って

生産されたものであることを証明します。

フランスのワイン チーズ バターなどが

AOP制度に組み込まれています。


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