チョコレートは製造して包装されると周りの空気との反応が止まり、不活性化して眠ってしまいます。
ですから購入後、食べる前日にでも一旦外気に触れさせ、包みなおしてから食べると香りや味が開きます。ほとんどの場合、開けてすぐ食べる場合より美味しくなります。
それは明治のザ・チョコレートのような、大手のメーカーが作るものでも同じ経験をしております。眠りから目覚めるまで数日間かかる場合もありました。
購入したチョコレートは一度に食べてしまわないで、開けたり閉めたりして時間をかけて食べ進んでいただければその変化を体感できるかと思います。
それはワインとも似ていますね。
うちのカカオ分70%のチョコレートの場合は、1日の食べる量は糖質制限している人の 場合からですとタブレットの1/3程度の20g／day を目安にしていただければ良いと思います。
チョコレート10gあたり糖分は3g。 タブレット4かけで約10gちょっととなります。
成分が強いという事もあります。 嗜好品として節度を持って楽しんで下さい。