青森 小栗山 という土地に代々住まう
工藤さん夫妻の山に実った栗を
加熱後 少しの砂糖を加え
ご主人が練り上げて送ってくださる
僕らはその土地の情報、エッセンスを
大量に含んだ栗を
出来るだけ手を加えないで
それ以上自分で美味しくしようだなんて
余計な事はせずに！
軽く泡だてた北海道の
純生クリームに絞るだけ
手で形作るために
土台に味がニュートラルな
メレンゲを敷いていますが
そこは食べても食べなくとも
お好みで。
栗が固くて繋がらない場合のみ
少量の水を加えます。
アトリエでは
味を一定にするための
調味をしないので
この年の気候と土壌と品種を反映した
自然の味がします。
一人で一個食べるのは苦にならないでしょうが
半分以降は惰性になります。
1/2にカットして皿に取り分けて
愛しんで食べていただければ
愛に始まり愛に終われます！
手から手へ
手渡しで作った東北の大地の
成分をたたえた栗のお菓子です。
バターやチョコレートをふんだんに使った 普通のケーキをもっと食べたければ 栗の味をぼかさないためにも その後にして下さいね！